GASTRONOMIA FUNCIONAL E NATURAL
OBJETIVO
O curso objetiva proporcionar ao discente um conhecimento sobre a gastronomia funcional e natural, levando o aluno a entender sobre a elaboração de tais cardápios. Busca desenvolver habilidades e competências preparando o estudante para atuação perante o mercado e propõe a estimulação de uma visão crítica sobre a necessidade de novos hábitos e a consequência de uma vida saudável.
ÁREA DE CONHECIMENTO
Ciências da Saúde
PÚBLICO-ALVO
O curso de gastronomia funcional e natural é destinado aos portadores de diploma da área alimentícia, como Gastronomia e Nutrição, bem como aos profissionais atuantes na área, como chef de cozinhas, nutricionistas, personal trainers, educadores físicos, nutrólogos, dentre outros. O curso é estendido aos demais profissionais portadores de diplomas que desejam adquirir conhecimento interdisciplinar no que tange ao objeto de estudo do curso.
INFORMAÇÕES LEGAIS:
Curso em conformidade com a Resolução n° 1 de 06/04/2018, que estabelece normas para o funcionamento de cursos de pós-graduação lato sensu, em nível de especialização.
MODALIDADE SEMIPRESENCIAL*
► Material (textos e vídeo aulas) disponibilizado no sistema;
► Estudos são orientados e acompanhados por um Professor-Tutor;
► 1 encontro presencial por disciplina;
► Realização das avaliações nos encontros presenciais;
► TCC formato artigo científico (Trabalho de Conclusão de Curso).
Processo didático voltado às dinâmicas atuais, respeitando a ótica do estudante contemporâneo, flexionando condições às necessidades desse aluno, respeitando sua gestão individual e facultando-lhe interagir melhor com o curso, motivando e apoiando-lhe nessa empreitada de qualificação profissional;
*Turma de no mínimo 15 alunos
MODALIDADE ONLINE
► Material (textos e vídeo aulas) disponibilizado no sistema;
► 1 encontro para realização de Prova Final;
► TCC formato artigo científico (Trabalho de Conclusão de Curso).
Processo didático voltado às dinâmicas atuais, respeitando a ótica do estudante contemporâneo, flexionando condições às necessidades desse aluno, respeitando sua gestão individual e facultando-lhe interagir melhor com o curso, motivando e apoiando-lhe nessa empreitada de qualificação profissional;
1. Ética e Responsabilidade Social
2. Gestão de Pessoas
3. Gestão de Políticas Públicas
4. Didática do Ensino Superior
5. Fundamentos em Gastronomia
6. Tendências Gastronômicas
7. Gastronomia Funcional e a Ênfase em Produtos
8. Atuação no Organismo Visando os Alimentos Funcionais
9. Elaboração de Cardápios Funcionais, Gastronomia Fit e Dietas com Restrição de Nutrientes
CARGA HORÁRIA TOTAL 420H
TIPO: PÓS-GRADUAÇÃO
DURAÇÃO: 6 à 18 meses;
CARGA HORÁRIA: 420h
PORTARIA: Nº – 495, de 11 de Abril de 2017