fbpx

Confeitaria

► DESCRIÇÃO

O curso de Confeitaria do Portal Educação, por meio da educação a distância, oferece ao profissional e ao acadêmico a oportunidade de estudar e aplicar os conceitos básicos de Confeitaria.

► OBJETIVO

“Mostrar as técnicas de preparo dos alimentos dentro da Confeitaria;
Aprimorar os profissionais que trabalham na área, bem como sua atuação nas técnicas de preparação dos alimentos.”

► PÚBLICO-ALVO

Profissionais da área e interessados na área de Confeitaria.

 

“Histórico, o profissional, o mercado de trabalho;
Noções sobre Alimentos e Nutrição;
Classificações dos alimentos;
Composições dos alimentos;
Noções sobre BPF (Boas Práticas de Fabricação);
Conceitos de higiene pessoal, higiene das instalações e equipamentos;
Higiene e manipulação de alimentos;
Armazenamento e manipulação das matérias-primas na confeitaria;
Utensílios e equipamentos necessários à produção de bolos decorados e artísticos;
Utensílios e equipamentos necessários à manipulação de chocolate: trufas, bombons e afins;
Utensílios e equipamentos necessários à produção de tortas e doces finos;
Vocabulário de confeitaria;
Ficha e Receita Técnica de uma preparação culinária;
Balanceamento, pesos e medidas: equivalência em colheres, xícaras, litros e quilos;
Ingredientes básicos de confeitaria e seus propósitos;
Binômio tempo e temperatura dos alimentos;
Modo de preparo e diferentes tipos de massas;
Aeradas;
Fermentadas;
Cozidas;
Cremosa;
Fatores determinantes da qualidade do bolo;
Defeitos no bolo;
Receitas de bolos;
Pão-de-ló (receitas);
Bolos simples;
Massa básica e sabores (leite, laranja, cenoura, mamão) (receitas);
Bolos especiais;
Nega-maluca, Toalha felpuda, Bolo de fubá simples e cremoso, Bolo inglês, Bolo de banana;
Outros doces;
Rocambole, Donuts, Cueca virada, Rosquinhas;
A escolha e preparação do recheio;
A escolha e preparação da cobertura;
A decoração: a arte final;
Profiterolis, bombas e sonhos – massa básica e variações (definições e receitas);
Doces básicos para festas e brasileiros;
Biscoitos, tortas e pudins;
Caldas e caramelo (definições e receitas);
Merengues e marshmellow (definições e receitas);
Geleias e gelatinas (definições e receitas);
Referências Bibliográficas.”

CURSOS DE CAPACITAÇÃO – CURSOS LIVRES.
São cursos de curta/média duração que garantem conhecimento, aperfeiçoamento e capacitação de profissionais.
Uma ótima opção para quem não possui ensino superior e deseja se qualificar para o mercado de trabalho, para formação Continuada aos profissionais da Educação e servem para atividades complementares para os cursos de graduação.

FUNCIONAMENTO DO CURSO DE CAPACITAÇÃO
O aluno receberá assim que confirmado o pagamento da taxa de matricula, um LOGIN com usuário e Senha para que tenha acesso ao material de estudos do curso escolhido. Ao final do estudo de cada disciplina, deverá realizar uma avaliação referente a mesma que será online no Ambiente Virtual de Aprendizagem – AVA e receberá automaticamente sua nota (APROVADO OU REPROVADO).

TIPO: PROFISSIONALIZANTE
CARGA HORÁRIA: 80h
CERTIFICADO: DIGITAL

PORTARIA: LEI Nº 9.394, DE 20 DE DEZEMBRO DE 1996

INVESTIMENTO

Valor Total do Curso

R$ 259,10

Para realizar a compra do curso utilize o botão abaixo. Após confirmação de pagamento vocês poderá realziar acesso aos seus estudos utilizando como usuário seu E-mail cadastrado e senha seu CPF.